当有人出现食物中毒症状时，首先应立即停止食用中毒食物，马上向急救中心呼救，送中毒者去医院进行洗胃、导泻、灌肠。武警总医院急诊科王洁主任提醒说，在急救车来到之前可以采取一些自救措施：

　　1.催吐。对中毒不久而无明显呕吐者，可先用手指、筷子等刺激其舌根部催吐，或让中毒者大量饮用温开水并反复自行催吐，以减少毒素的吸收；如经大量温水催吐后，呕吐物已为较澄清液体时，可适量饮用牛奶保护胃黏膜。但如果在呕吐物中发现血性液体，应想到可能出现胃、食道或咽部出血，此时应该马上停止催吐。

　　2.导泻。如果病人吃下去有毒食物时间较长，比如超过两三个小时，而且精神较好，则可服用一些泻药，促使中毒食物尽快排出体外。一般用大黄、番泻叶煎服或用开水冲服，都能达到导泻的目的。

　　另外，确定中毒物质对治疗来说非常重要，所以要保存导致中毒的食物，提供给医院检疫，如果身边没有食物样本，也可保留患者的呕吐物和排泄物，方便医生尽快确诊和及时救治。